Nel settore oleario è sempre più importante controllare la qualità del prodotto. Per poterlo fare si utilizzano le più importanti tecniche analitiche rapide e soprattutto gli analizzatori NIR, che consentono il monitoraggio dell’intero processo oleario, dalla pianta alla resa delle olive, fino ad arrivare alla determinazione multiparametrica della qualità dell’olio.
La spettroscopia NIR (Near InfraRed) rappresenta una tecnica utilizzata in moltissimi ambiti industriali, grazie alla quale è possibile caratterizzare un campione in pochi secondi, senza bisogno di prodotti chimici.
Costituisce un sistema in grado di integrarsi con la produzione, al fine di monitorare in modo attento la qualità dei prodotti in entrata e in uscita, assicurando un’elevata qualità della filiera. Poiché rende possibili molteplici misurazione, grazie alla spettroscopia NIR è possibile ottenere una grande mole di dati in serie storiche, utilissimi per controllare i fornitori, la stagionalità della fornitura, oltre che per analizzare che i prodotti siano sempre conformi a quanto prescritto dalle certificazioni. Inoltre, con uno spettrometro NIR si possono monitorare la stabilità della qualità del prodotto dopo l’imbottigliamento e durante la conservazione.
La calibrazione è l’elemento centrale dello spettrometro e consiste nella curva di taratura che produce 
una misura quantitativa interpretabile. Bruker Optics offre al mercato un ampio pacchetto di calibrazioni, per monitorare accuratamente i più importanti parametri di qualità dell’olio extra vergine d’oliva. Basta attendere pochissimi secondi per avere i risultati analitici richiesti e controllare il proprio prodotto. Inoltre, occorrono solo pochi millilitri di campione di olio extra vergine d'oliva per avere informazioni su acidità, perossidi e polifenoli e molto altro. Il campione viene posto in un vial, a sua volta inserito nel porta campione Non appena si attiva la misura attraverso schermo touch-screen, l’alloggiamento portacampione riscalda il campione fino a 40°C. Dopo pochi secondi, il valore ricercato apparirà sullo schermo.
Tra i prodotti proposti da Bruker, Tango-T è uno dei più innovativi ed è pensato per questa tipologia di analisi. Grazie al computer integrato, allo schermo touch-screen e alla protezione IP54, può essere impiegato in laboratorio come in produzione.
Daniele Toni