♦ Tra numeri in crescita, trionfo del Made in Italy e nuovi stili di consumo.
♦ Il macrosettore Ristorazione Professionale – Pane, Pizza, Pasta registra il “peso” merceologico maggiore, con il 48% sul totale delle aziende.
♦ A Host 2019, presenti oltre 1.500 buyer da 80 Paesi, con un tasso di turnover vicino all’80% Confermate le partnership con Restaurants Canada e CEDA (Catering Equipment Distributors Association).
♦ L’Italia è il terzo esportatore mondiale per le Macchine, Apparecchiature e Accessori per la Ristorazione Professionale.
♦ Nei consumi si afferma la pizza a discapito del pane, per la pasta cresce quella bio e gluten free.
A Host 2019 in scena tutti i trend e le novità del settore
La ristorazione in tutte le sue forme. Dai forni alle cucine, dal taglio ai più recenti metodi di lavorazione degli alimenti, passando per il laundry e i sistemi più innovativi di conservazione degli alimenti. Se la 41a edizione di HostMilano (organizzata da Fiera Milano e in scena dal 18 al 22 ottobre 2019) promette di superare i numeri dello scorso anno, ancora una volta sarà la macro-area Ristorazione Professionale – Pane, Pizza, Pasta a registrare il “peso” merceologico maggiore, con il 48% sul totale delle 1.189 aziende ad oggi iscritte. Da sottolineare anche la dimensione internazionale degli espositori: ad oggi, sono 44 i Paesi rappresentati (quattro in più rispetto al 2016 pari data), con due new-entry (Albania e Lettonia), presenti insieme a quelli più importanti come Germania, Spagna, Francia e Stati Uniti
Prosegue in parallelo anche l’attività di scouting che, anche grazie alla stretta collaborazione con ICE Agenzia, porterà a Host 2019 oltre 1.500 buyer da 80 Paesi, con un tasso di turnover vicino all’80%, e il focus puntato su una serie di mercati quali USA, Canada e Medio Oriente.
Spazio, infine, a due partnership internazionali come quella con Restaurants Canada, la più grande organizza-zione del fuori casa nel Paese nordamericano, che riunisce oltre 30mila realtà lungo tutta la filiera, dai bar, ri-storanti e catering fino ai fornitori e alle istituzioni. Accordo atto anche con CEDA, Catering Equipment Distri-butors Association, che comprende quasi 100 distributori di prodotti e servizi per la ristorazione del Regno Unito.
Ristorazione Professionale: l’Italia è il terzo esportatore mondiale
Che la macro-area Ristorazione Professionale – Pane, Pizza, Pasta stia attraversando una fase positiva lo dimo-strano anche i numeri provenienti dall’Osservatorio Host su dati del sistema Ulisse. Nel corso del 2017, infatti, il valore del commercio mondiale di Macchine, Apparecchiature e Accessori per Ristorazione Professionale è stato pari a 52,8 miliardi di euro, con una crescita media annua del 6,1% nel periodo 2009-2017.
Centinaia di eventi, tra appuntamenti, momenti di confronto, contest e dimostrazioni. A Host la cucina e il mondo della Ristorazione Professionale vanno in scena proponendo non solo occasioni di business irripetibili, ma anche anticipando le tendenze del futuro, con la partecipazione di grandi chef e key-influencer del settore.
Da non perdere, solo per fare un esempio, il Campionato Europeo della Pizza, a cura di Pizza e Pasta Italiana e Scuola Italiana Pizzaioli; la manifestazione, fissata per il 21 e il 22 ottobre 2019, che raccoglie pizzaioli prove-nienti da tutta Europa, per una due giorni dedicata al piatto italiano più apprezzato, declinato e consumato nel mondo che ultimamente è diventato anche terreno di sperimentazione dei top chef più illustri.
Ricca come sempre sarà anche la serie di incontri e seminari organizzati da FCSI - Foodservice Consultants So-ciety International, l'associazione che riunisce i consulenti per la progettazione, gestione e organizzazione dei servizi nel settore alberghiero e della Ristorazione Professionale. Tra gli argomenti più “caldi” che verranno af-frontati, l’utilizzo dei social media come pure le opportunità di business dei nuovi mercati, l’organizzazione di grandi eventi, fino alla sostenibilità e la green economy.
Daniele Toni